Содержание
Сроки хранения разных видов молока
Срок хранения молока зависит от нескольких факторов:
- Вид тепловой обработки (пастеризация, стерилизация, ультрапастеризация)
- Условия хранения (температура, влажность)
- Тип упаковки
- Открыто молоко или нет
Рассмотрим подробнее, сколько хранится каждый вид молока:
Свежее (парное) молоко
Свежее молоко, только что надоенное от коровы, хранится недолго:
- При комнатной температуре — не более 2-3 часов
- В холодильнике — до 24 часов
Пастеризованное молоко
Пастеризованное молоко проходит тепловую обработку при температуре до 76°C в течение 15-20 секунд. Это позволяет уничтожить вредные микроорганизмы, но сохранить полезные свойства продукта.
- Закрытая упаковка в холодильнике — 5-7 дней
- Открытая упаковка в холодильнике — 2-3 дня
Стерилизованное молоко
При стерилизации молоко нагревают до 130-150°C на несколько секунд. Это полностью уничтожает микрофлору и увеличивает срок хранения.
- Закрытая упаковка при комнатной температуре — до 6 месяцев
- Открытая упаковка в холодильнике — 5-7 дней
Ультрапастеризованное молоко
Ультрапастеризация предполагает нагрев молока до 135-140°C на 2-4 секунды. Это позволяет продлить срок годности без потери питательных веществ.
- Закрытая упаковка при комнатной температуре — до 6 месяцев
- Открытая упаковка в холодильнике — 7-10 дней
Как правильно хранить молоко
Чтобы молоко хранилось максимально долго, следуйте этим правилам:
- Храните молоко в холодильнике при температуре 2-4°C
- Держите молоко в закрытой упаковке
- После вскрытия переливайте молоко в чистую стеклянную или пластиковую тару
- Не оставляйте молоко при комнатной температуре дольше 2 часов
- Не замораживайте молоко — при разморозке оно теряет вкус и расслаивается
Как определить, что молоко испортилось
Признаки испорченного молока:
- Кислый запах
- Изменение консистенции — появление хлопьев, сгустков
- Изменение цвета на желтоватый
- Кислый или горький вкус
Если вы заметили хотя бы один из этих признаков — молоко лучше не употреблять. Испорченное молоко может вызвать пищевое отравление.
Сколько хранится молоко после вскрытия упаковки
После открытия упаковки срок хранения молока существенно сокращается:
- Пастеризованное — 2-3 дня
- Стерилизованное — 5-7 дней
- Ультрапастеризованное — 7-10 дней
Открытое молоко нужно хранить только в холодильнике при температуре не выше 4°C. Желательно перелить его в чистую стеклянную или пластиковую тару с плотно закрывающейся крышкой.
Можно ли замораживать молоко
Замораживание молока возможно, но не рекомендуется, так как после разморозки:
- Меняется консистенция — молоко расслаивается
- Теряется вкус
- Разрушается часть полезных веществ
Если все же пришлось заморозить молоко, соблюдайте такие правила:
- Замораживайте только свежее молоко
- Используйте герметичные контейнеры
- Оставляйте место для расширения жидкости при заморозке
- Размораживайте постепенно в холодильнике
- Употребите размороженное молоко в течение 2-3 дней
Особенности хранения домашнего молока
Домашнее молоко, в отличие от магазинного, не проходит термическую обработку. Поэтому хранится оно гораздо меньше:
- При комнатной температуре — не более 3-4 часов
- В холодильнике — до 2 суток
Чтобы продлить срок хранения домашнего молока:
- Сразу после дойки процедите молоко через несколько слоев марли
- Охладите до 4°C в течение 2 часов после дойки
- Храните в чистой стеклянной таре с плотно закрытой крышкой
- Держите в самой холодной части холодильника
Как продлить срок хранения молока
Несколько способов увеличить срок годности молока:
- Кипячение — уничтожает микроорганизмы, но снижает пищевую ценность
- Добавление соды — 1/4 чайной ложки на 1 л молока
- Хранение в темной стеклянной таре — защищает от воздействия света
- Использование серебряных монет — ионы серебра обладают антибактериальным эффектом
Однако помните, что любые способы продления срока годности снижают полезные свойства молока. Лучше всего употреблять свежий продукт.
Часто задаваемые вопросы о хранении молока
Сколько можно хранить открытое молоко не в холодильнике?
Открытое молоко нельзя хранить вне холодильника. При комнатной температуре оно начинает портиться уже через 2-3 часа. Если молоко простояло при 20-25°C более 4 часов, употреблять его не рекомендуется.
Можно ли пить молоко после истечения срока годности?
Употреблять молоко после истечения срока годности, указанного на упаковке, не рекомендуется. Однако если молоко хранилось правильно, оно может оставаться пригодным еще 1-3 дня. Обязательно проверьте запах и консистенцию перед употреблением.
Сколько хранится кипяченое молоко?
Кипяченое молоко в холодильнике хранится до 3 суток. При комнатной температуре — не более 8-10 часов. Кипячение убивает микроорганизмы, но также разрушает полезные вещества в молоке.
Почему молоко быстро скисает?
Основные причины быстрого скисания молока:
- Неправильная температура хранения (выше 4°C)
- Попадание посторонних микроорганизмов
- Хранение в грязной посуде
- Частое открывание упаковки
- Воздействие прямых солнечных лучей
Чтобы молоко не скисало раньше времени, соблюдайте правила хранения и гигиены.